成都肿瘤研究院-不想患上肝癌 ，要少碰“两黄”

肝癌是我国常见的恶性肿瘤，在我国肝癌年死亡率占肿瘤死亡率的第二位，肝癌病人的年龄大多为40到50岁，男性比女性多见，东南沿海地区发病率较其他地区高。

腌制过程中产生的，亚硝酸盐能与腌制食品中蛋白质，分解产物胺类反应生成亚硝胺，亚硝氨是一种强致癌物，据动物实验，一次多量或长期摄入都可引起癌变。人类的肝癌，胃癌，食道癌，鼻咽癌都与亚硝胺相关。

腌制食品中含有大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化，而不能与氧结合产生氧化血红蛋白，降低血液输氧能力。一般人体摄入0.3到0.5克亚硝酸盐可引起中毒，超过三克则可致死。

此外，亚硝酸盐还可通过胎盘屏障进入胎儿体内，六个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，五岁以下的儿童对脑癌发生危险度增高，与亚硝酸盐摄入有关！

尽量少吃或不吃油炸食品

油炸食品不仅色香味俱全，而且口感外焦里嫩，非常的诱人！

但是，油炸食品的问题也很多。

第一，油炸食品的原材料不一定很新鲜，很多不法商贩使用的油炸的原材料都是快坏了的，或已经坏了的食材，涂抹大量添加剂，提味剂，经过油炸之后，既看不出来，也尝不出来。大家都有这样的常识，经常吃炸串串的人身体一定就不会很好！

第二，油炸食品中含有大量反式脂肪酸，膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸干扰人体必需脂肪酸的代谢，增加患心血管疾病及糖尿病的风险等。膨松剂可导致骨骼系统损伤和变形，具体表现如软骨病，骨质疏松症等。长期过量食入色素和护色剂，可导致慢性中毒。

禁止食用发霉变质的食物

有些容易发霉的食物，如花生，玉米，坚果的食物。霉变之后含有大量黄曲霉素，即使在高温加热之后，黄曲霉素也很难失去活性，在平时的医学实验中，我们在制作换肝癌的小鼠模型时候，就是给小老鼠喂发霉的花生，用不了多久，小老鼠就会患上肝癌！

随着生活质量水平的提高，人的预期寿命也越来越长。建议大家每年都抽出，一定的时间去正规医院健康体检！

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